本月的牛儿适合来一瓶南法的皮纳特匹格普勒白葡萄酒，它酸度新鲜，口感圆润，带有些许厚重感，正适合需要沉静下来的金牛们。

佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒通常由长相思和赛美蓉混酿，混酿中至少25%为长相思，不过将近70%的波尔多干白通常采用单一品种长相思酿制而成。该酒采用比例相当的赛美蓉和长相思混酿而成，在橡木桶中陈年9-12个月，其中50%为新橡木桶。

密斯卡岱在酿制白葡萄酒中也扮演着极为重要的角色，它为葡萄酒带来葡萄和花朵的风味，不过使用的比例不大。佩萨克-雷奥良拥有较为凉爽的气候，集粘土、砾石和石灰岩等多种土壤于一身，排水性佳，得天独厚的自然风土当然可以孕育出优质的干白。玛歌酒庄的气候较为凉爽，酿造着波尔多左岸最好的白葡萄酒。其实，除了顶级的干红，波尔多在酿造顶级干白方面也颇有造诣。波尔多的白葡萄酒不仅历史悠久，而且声誉极高。

美讯干白采用85%的赛美蓉、14%的长相思以及1%密斯卡岱酿制而成，在橡木桶中发酵，并在40%-50%的新橡木桶中陈年9-12个月，年轻时具有琼瑶浆（Gewurztraminer）的特征，随着陈年，其颜色会渐渐变成琥珀色。如果说波尔多干红是瑰丽鲜艳的红宝石，那么波尔多干白便是华贵剔透的绿翡翠，二者都闪耀着夺目的光华。记住下面这几点来自酿酒师的建议，说不定下次你就能从超市葡萄酒中发现新宝贝。

如果预算在50块以内，那么其中可能有一半都是各种税费，而用于酿制环节的成本少得可怜。葡萄的产量也会得到控制，从而出现更微妙的风味。对于酒迷们来说，能从超市成排的货架中挑出好酒，这种成就感应该不亚于古玩爱好者在潘家园淘到了真金吧。因此，想要在超市酒款中寻找惊喜，就得从小酒庄下手。

当然，也有超市每隔一段时间进行实实在在地促销，这种情况除非事先摸清了超市平时的售价，否则还是不要想着碰运气。ABSTRACT： Though the majority of the open-shelf wines sold in supermarket are cheaper and in a fruity and easy-drinking style, we can still spot a decent supermarket wine by applying some tips. 超市开架葡萄酒给人的印象大多是价格亲民、简单易饮，不过其中也有可能出现惊喜之作。

在挑选的时候需要注意，许多看起来是小酒庄生产的葡萄酒，其实是超市自有品牌，或者是伪装成小酒庄的大酒商，比如玛莎百货（Marks Spencer）、维特罗斯（Waitrose）和阿尔迪（Aldi）。4. 掌握基本原则，大胆尝试 有些基本原则是不管何时何地买酒都能用上的，比如，想要寻找水果炸弹，就应该把目光投向更暖和的产区。2. 提高预算 一分钱一分货，不管在什么市场中都是真理。无论如何，这些打折的葡萄酒都不是淘酒的目标。

摘要： 虽说在超市里的葡萄酒大多开架出售，价格亲民，简单易饮，不过仔细挑选的话也能够淘到不错的酒款，给自己一个惊喜。不要害怕失败，只有尝试，才能有新的发现。如果将预算提高到100块，你会发现那多出的50块带来了品质上的巨大提升3. 抵制折扣的诱惑 折扣人人爱，可天底下哪有这么多便宜的午餐？如果超市葡萄酒正在打折，那么要么是商家先抬高价格，然后通过折扣吸引顾客，要么就是这批葡萄酒不好卖。

1. 寻找小酒庄 价格是超市葡萄酒最大的竞争优势，这意味着大部分酒款都属于大批量生产的平价葡萄酒。对于酒迷们来说，能从超市成排的货架中挑出好酒，这种成就感应该不亚于古玩爱好者在潘家园淘到了真金吧。

ABSTRACT： Though the majority of the open-shelf wines sold in supermarket are cheaper and in a fruity and easy-drinking style, we can still spot a decent supermarket wine by applying some tips. 超市开架葡萄酒给人的印象大多是价格亲民、简单易饮，不过其中也有可能出现惊喜之作。如果将预算提高到100块，你会发现那多出的50块带来了品质上的巨大提升。

而想要买低酒精度、高酸的葡萄酒，就应该在冷凉产区或高海拔产区内寻找。2. 提高预算 一分钱一分货，不管在什么市场中都是真理。如果预算在50块以内，那么其中可能有一半都是各种税费，而用于酿制环节的成本少得可怜。摘要： 虽说在超市里的葡萄酒大多开架出售，价格亲民，简单易饮，不过仔细挑选的话也能够淘到不错的酒款，给自己一个惊喜。而为了让这些酒更容易被普通消费者接受，它们通常都走简单易饮、果味为主的风格。在了解了各产区葡萄酒的基本风格后，我们需要的就是大胆的尝试了。

而如果预算在200以上，那么你买到的葡萄酒在酿酒工艺上会有质的改变，比如红葡萄酒会过桶，而不是使用廉价橡木片。4. 掌握基本原则，大胆尝试 有些基本原则是不管何时何地买酒都能用上的，比如，想要寻找水果炸弹，就应该把目光投向更暖和的产区。

葡萄的产量也会得到控制，从而出现更微妙的风味。无论如何，这些打折的葡萄酒都不是淘酒的目标。

在挑选的时候需要注意，许多看起来是小酒庄生产的葡萄酒，其实是超市自有品牌，或者是伪装成小酒庄的大酒商，比如玛莎百货（Marks Spencer）、维特罗斯（Waitrose）和阿尔迪（Aldi）。因此，想要在超市酒款中寻找惊喜，就得从小酒庄下手。

不要害怕失败，只有尝试，才能有新的发现。记住下面这几点来自酿酒师的建议，说不定下次你就能从超市葡萄酒中发现新宝贝。当然，也有超市每隔一段时间进行实实在在地促销，这种情况除非事先摸清了超市平时的售价，否则还是不要想着碰运气然而，很多人说他们并不能在霞多丽葡萄酒中鉴别出这种味道。

尽量不要被其它气味所干扰，而专注于酒中的丁二酮，相信你很快就能把人造黄油的味道和霞多丽葡萄酒中的黄油味对应起来了。而且，由于舌头各处感知味道的能力不同，所以在喝下一口葡萄酒之后最好让它在口腔中先停留数秒，这样才能获得对葡萄酒风味比较完整全面的感受。

而正是在这个转化过程中，数以千计的化合物被释放出来，当这些化合物的分子排列结构恰好与某些我们熟知的水果香气相似时，我们就会在酒中闻到这种水果的气味。当然，实践出真知，要想对各种葡萄酒风味有更深入的了解，还需要大家亲自去品尝。

ABSTRACT： When tasting wines for the first time, chances are that most people would be befuddled by its assortment of flavors. Why wines have so many different flavors while they are solely produced from grapes? The answer is rendered in this Wine Flavor Guide! 苹果？香蕉？菠萝？你是否曾疑惑，为什么用葡萄酿造的酒会带有其它水果的味道？更不用说还有香草、黄油等其它风味了。为什么只是用葡萄酿造的葡萄酒会带有如此多的不同的风味？跟随这篇葡萄酒风味简明指南，相信你就能找到答案。

而且，不同气候条件下生长的葡萄酒，其酿出的葡萄酒浆果味也有轻有重。葡萄酒风味之四：香草 葡萄酒中的香草味主要是橡木桶陈年所带来的。在红葡萄酒中，单宁的含量普遍更高。而当它生长在温暖地区时，不光会带有诸如李子、草莓等多汁水果的风味，而且归功于长时间的光照，其成熟度也更高。

葡萄酒风味之二：黄油 除了水果味，霞多丽葡萄酒还带有黄油的味道，它来自一种叫作丁二酮（Diacetyl）的化合物，是发酵过程的副产品。对于这个问题，有个百试不爽的方法大家不妨一试。

在读完这篇关于葡萄酒风味的简易指南后，相信大家对它已经有了个比较全面的了解。而产自温暖地区的葡萄酒则带有更浓郁的红果气味，比如草莓和多汁的黑莓。

不同地区的同种葡萄，其酿造出的葡萄酒风味是大相径庭的。在这个过程中，葡萄酒在乳酸细菌的作用下将苹果酸（Malic Acid）分解成乳酸（Lactic Acid），从而在不丢失苹果香气的前提下，降低葡萄酒的酸涩度，使其变得更加柔软，并带有奶油般的口感。